Geliermittel zur Herstellung fester GeleAgazoon enthält Agar Agar (E406) und wird aus Braunalgen gewonnen. Es lässt sich gut in kalte oder warme Flüssigkeiten einarbeiten und geliert nach dem Aufkochen. Gelierte Speisen weisen eine hohe Stabilität auf und können erneut erhitzt bzw. warm serviert werden (Agar-Gel-Blöcke). Agazoon bietet daher die vegetarische Alternative zu Gelatine.Zutaten: Geliermittel Agar Agar, MaltodextrinAnwendung:  Rezeptvorschlag Herstellung von Gelblöcken: 2 gestrichene Löffel Agazoon in 80 ml kalte Flüssigkeit (Brühe, Saft, etc.) einrühren, und das Pulver voll­ständig auflösen. Mischung unter Rühren kurz aufkochen, in eine Form ausgießen und zum Abkühlen und Gelieren stehen lassen. Wir empfehlen die Kombination mit Xanthazoon oder Locuzoon, um die Wasserbindung der Gele zu verbessern. 

Mischung aus natürlichen Zutaten zur Herstellung von aromatischen Schäumen.Zutaten: Maltodextrin, Emulgator Soja-LecithinAnwendung: Säfte, flüssige Extrakte oder jegliche Getränke können in einen feinporigen, leichten Schaum mit der Hilfe des AIR–Set überführt werden. Geben Sie den Inhalt des AIR instant Sticks auf ca. 50 ml/g Flüssigkeit (z. B. Fruchtsaft, Bouillon). Mit einem Löffel kurz mischen und mit dem biozoon AIR–Set aufschäumen. Der Schaum kann direkt mit einem Löffel abgenommen und serviert werden.

Mischung aus natürlichen Zutaten zur Herstellung von aromatischen Schäumen.Zutaten: Maltodextrin, Emulgator Soja-LecithinAnwendung: Säfte, flüssige Extrakte oder jegliche Getränke können in einen feinporigen, leichten Schaum mit der Hilfe des AIR–Set überführt werden. Geben Sie den Inhalt des AIR instant Sticks auf ca. 50 ml/g Flüssigkeit (z. B. Fruchtsaft, Bouillon). Mit einem Löffel kurz mischen und mit dem biozoon AIR–Set aufschäumen. Der Schaum kann direkt mit einem Löffel abgenommen und serviert werden.

Das AIR-Set enthält alle Artikel, die man zur Herstellung von luftigen Schäumen benötigt.Säfte, flüssige Extrakte oder jegliche Getränke können in einen feinporigen, leichten Schaum mit der Hilfe des AIR Sets überführt werden.Inhalt:1 Membranpumpe,2 x 0,75 m Silikonschlauch (lebensmittelecht),5 Lochpipetten (lebensmittelecht),5 x 2g AIR instant Sticks (Zutaten: Maltodextrin, Emulgator Sojalecithin)Gebrauchsanleitung.Inhalt eines AIRinstant Portions-Stick zur aufzuschäumenden Flüssigkeit hinzufügen, mit einem Löffel kurz umrühren, eine Lochpipette auf den Schlauch stecken und diesen an der Pumpe befestigen. Geben Sie die Pipette in die Flüssigkeit, schalten Sie die Pumpe an und der Schaum entsteht, ohne dass Sie selber rühren oder mixen müssen.AIRinstant Portions-Sticks sind in den Größen 50 Stück (Art.Nr. 10910) und 100 Stück (Art.Nr. 10911) erhältlich. Erhältlich in unseren Shop unter der Rubrik „Texturgeber“.

Air-SetDas Air-Set enthält alle Artikel, die man zur Herstellung von luftigen Schäumen für die basale Stimulation benötigt.Das Angebot beinhaltet:1 Membranpumpe2 x 0,75m Silikonschlauch (lebensmittelecht)30 Lochpipetten (lebensmittelecht)50 x 2g seneoPro AIR instant Portions-Sticks (Gesamtvolumen 100g)Gebrauchsanleitung (bitte beachten: Sie benötigen 2 Batterien für die Pumpe, die Batterien sind nicht im Lieferumfang enthalten)Information zu seneoPro AIR instant :Mischung aus natürlichen Zutaten zur Herstellung von aromatischen Schäumen. Säfte, flüssige Extrakte oder jegliche Getränke können in einen feinporigen, leichten Schaum mit der Hilfe des Air-Sets überführt werden.Zutaten: Maltodextrin, Emulgator Soja-LecithinAnwendung: Geben Sie den Inhalt eines AIR instant Sticks auf ca. 100ml (ca. 50 ml/g) Flüssigkeit (z.B. Fruchtsaft, Bouillon). Mit einem Löffel kurz mischen und mit dem biozoon AIR Set aufschäumen. Der Schaum kann direkt mit einem Löffel abgenommen und serviert werden.

Geliermittel zur Herstellung von Verkapselungen und Aromaperlen in Kombination mit CalazoonAlgizoon besteht aus Natrium-Alginat (E401), einem natürlichen Extrakt aus Braunalgen. Algizoon geliert in Gegenwart von Calcium-Ionen (Calazoon). Durch das Eintropfen einer Alginat-Lösung in ein Calazoon-Bad können Gel-Kugeln unterschiedlichster Größe mit flüssigem Kern hergestellt werden, die im Mund aufgehen und eine Geschmacksexplosion auslösen (Aromakapseln, falscher Kaviar, Liquid Drops).Zutaten: Geliermittel Natrium-Alginat (E401), MaltodextrinAnwendung: Rezeptvorschlag: Dosierung zur Herstellung von Gel-Kugeln. 2 gestrichene Löffel Algizoon in 120 ml kaltem Wasser vollständig lösen (Mixstab). Die Algizoon -Lösung mit der zu gelierenden Flüssigkeit (z. B. Saft) im Verhältnis 1:1 oder 1:2 vermischen. 5 gestrichene Löffel Calazoon in 130 ml Wasser einrühren. Algizoon-Lösung mit einem Löffel oder einer Spritze in das Calazoon-Bad eintropfen. Man erhält Kugeln und Kapseln, die im Mund platzen und den Aromeninhalt spontan freigeben.

Calazoon, 400 g DoseHilfsstoff für die Geliermittel Algizoon und Iotazoon.Calazoon ist Calcium-Laktat (E327) und dient als Hilfsstoff für die Texturgeber Algizoon und Iotazoon, die zur Ausbildung von Gelstrukturen Calcium benötigen. Calazoon hat einen sehr milden und angenehmen Geschmack.Zutaten: Festigungsmittel Calciumlaktat (E327)Anwendung: Rezeptvorschlag: Dosierung für die Herstellung von Gel-Kugeln:5 gestrichene Löffel Calazoon in 130 ml Wasser einrühren. Eine Algizoon-Lösung kann z. B. zur Herstellung von Gel-Kugeln in das Calazoon-Bad mit einer Spritze/Löffel eingetropft werden.

Celluzoon, 250 g DoseGeliermittel und StabilisatorCelluzoon ist ein Cellulosederivat (E461), welches aus Pflanzenfasern gewonnen wird. Celluzoon kann in kalten Flüssigkeiten zur Stabilisierung von Schäumen beitragen, die eine hohe Festigkeit und lange Standzeiten aufweisen. Durch Erhitzen bildet Celluzoon feste Gele aus, was z. B. zur Herstellung von Folien und spröden Filmen genutzt werden kann.Zutaten: Stabilisator Methylcellulose (E461), MaltodextrinAnwendung: Rezeptvorschlag: Dosierung für die Herstellung von kalten Schäumen: 6 gestrichene Löffel Celluzoon in 100ml kaltes Wasser einrühren bis das Pulver vollständig aufgelöst ist (z. B. Schneebesen verwenden). 25 ml der Celluzoon-Lösung zu 175 ml Flüssigkeit (Saft, Brühe, etc.) geben und mit einem elektrischen Handrührgerät oder unter Verwendung eines Sahnesiphons zu einem Schaum aufschlagen. Wir empfehlen die Zugabe von 2 – 3 gestrichenen Löffeln Xanthazoon, um die Wasserbindung des Schaumes zu verbessern.

Emulgator und StabilisatorEmulzoon enthält GMO-freies Sojalecithin (E322), welches als Emulgator dient, d. h. zur Verbindung von Fett und Wasser. Mit Emulzoon können zum einen fetthaltige Dressings (z. B. eine Vinaigrette) oder Mayonnaise hergestellt werden. Zum Anderen dient Emulzoon der Herstellung von luftigen Schäumen, die ein aromatisches, schmelzendes Mundgefühl erzeugen.Zutaten: Emulgator Soja-Lecithin (E322), MaltodextrinAnwendung: Dosierung zur Herstellung eines luftigen Schaumes: 3 – 4 gestrichene Löffel Emulzoon in 200 ml kalte oder heiße Flüssigkeit (Brühe, Saft, etc.) einrühren. Flüssigkeit mit einem elektrischen Milchaufschäumer oder Handrührgerät auf höchster Stufe schaumig schlagen. Schaum von der Oberfläche abschöpfen. Aufschlagprozess wiederholen und ggf. Emulzoon zu dosieren.

Bindemittel für die Herstellung von pürierter/passierter Kost in Form.Zutaten: Maltodextrin, Geliermittel Methylcellulose, Geliermittel Carrageen, Verdickungsmittel Xanthan, Geliermittel Agar Agar und Guarkernmehl, Säureregulator CalciumlaktatEigenschaften und Anwendung:Menschen, die in der Nahrungsaufnahme eingeschränkt sind, wie z. B. Menschen mit Kau- und Schluckstörungen, bedürfen einer in der Textur angepassten Ernährung. Ziel sollte dabei sein, dass das Essen ernährungsphysiologisch hochwertig und möglichst authentisch im Geschmack und Aussehen ist. Entscheidend für die schlucksichere Nahrungsaufnahme bei Dysphagie -Patienten ist es, dass die Nahrung im Mund stückfrei zergeht- dabei aber amylaseresistent bleibt, d.h. ein kontrollierter Fluss der flüssigen Nahrung in den Magen-Darmtrakt erfolgen. Ein wichtiges Hilfsmittel sind dabei die smoothfood Andickungsmittel in Kombination mit smoothfood Silikonformen. Damit lassen sich bei geringem Kosten- und Zeitaufwand hochwertige Menüs im Bereich passierter/pürierter Kost in Form herstellen.GELEAcold ist weltweit das einzige Bindemittel, welches durch Einfrieren geliert. Einfach z.B.  TK Gemüse oder gegartes Fleisch/ gegarten Fisch mit einer standardisierten Flüssigkeitsmenge (Brühe, Wasser oder ähnlich) in den Kutter geben, pürieren, anschließend das Andickungsmittel GELEAcold unterheben.Pürieren– einfrieren – regenerieren.Mit dem Andickungsmittel ist es Ihnen möglich in standardisierter Art und Weise die pürierte/passierte Kost in Form mit einem deutlich geringerem Zeit- und Personalaufwand herzustellen. Das fertige Produkt lässt sich bei bis zu 120°C regenerieren, ohne dass sich die Textur verändert. Beim Regenerieren haben Sie keine Synärese. Damit lassen sich auch hochangereicherte Menüs im Bereich der Dysphagie herstellen, z. B. mit 20 % Rapsöl.  Da das Produkt auf Algenbasis arbeitet, entfällt hier die Allergenkennzeichnung und auch die Einsatzmenge ist mit max. 4 % (egal welches Lebensmittel) gering. Mittlerweile setzen mehr als 1.000 Einrichtungen auf unser Produkt.Anwendung:Das gegarte Fleisch, Fisch oder Gemüse (TK, blanchiert oder gegart) zusammen mit einer standardisierten Flüssigkeitsmenge (Brühe, Fond, Soße) feinst pürieren. die auf der Packung empfohlene Menge vom Andickungsmittel GELEAcold instant unterheben und mit dem Spritzbeutel in die Form geben oder zu Rosetten (Gemüse) spritzen. Einfrieren – aufwärmen – servieren – fertig!mehr Produkte:smoothfood Produkte TexturgeberRezepte:Gelea Cold

BeschreibungGELEAhot instant, 2 kg EimerGeliermittel für die Herstellung von pürierter/passierter Kost in Form. GELEAhot instant gehört zu den innovativen Produkten für z. B. Heimküchen und die Ernährung von pflegebedürftigen Personen zu Hause sowie für alle Catering-Betriebe. Durch die einfache und schnelle Anwendung können mit dem Bindemittel hochwertige Menüs im Bereich der pürierten/passierten Kost in Form hergestellt werden.Zutaten: Maltodextrin, Geliermittel Agar Agar, Verdickungsmittel XanthanEigenschaften und Anwendung:Mit GELEAhot instant können alle Lebensmittel wieder in eine feste und appetitliche Form gebracht werden. Dadurch wird „Eat-by-walking“ möglich und das Auge „isst wieder mit“. Individuelle Formen und die Konsistenz kann nach Belieben hergestellt und angepasst werden.Für Menschen die an Kau- und Schluckstörungen leiden ist die Darreichung einer textur-adaptierten Kost, die möglichst authentisch im Aussehen und Geschmack ist, ein Stück Lebensqualität. Die Lösungen sind biozoons leistungsfähige smoothfood Geliermittel in Kombination mit kostengünstigen und hochwertigen smoothfood Silikonformen. Diese Kombination ermöglicht in einzigartiger Art und Weise die Produktion von kompletten Menüs im Bereich der pürierten/passierten Kost in Form.Kau- und Schluckstörungen haben vielfältige Ursachen und es leiden mehr Menschen darunter als man sich vorstellen kann. Mehr als die Hälfte der Betroffenen brauchen daher das Essen und die Getränke so zubereitet, dass eine adäquate Nahrungsaufnahme ohne Schmerzen und Gefahr des Verschluckens gewährleistet ist. Die smoothfood-Bindemittel decken dabei sämtliche Stufen im Bereich der Dysphagiekost ab. Besonders wichtig sind dabei die Hauptmahlzeiten, wo es heute, dank hochwertiger smoothfood Silikonformen und biozoons modernen Andickungsmittel, mit wenig Arbeitsaufwand möglich ist, vollwertige und authentische Mahlzeiten im Beriech passierter Kost zu produzieren.Anwendung:Das gegarte Fleisch oder Gemüse (TK, blanchiert oder gegart) zusammen mit der jeweiligen Flüssigkeitsmenge (Brühe, Fond, Soße) feinst pürieren. In 1000 g Masse ca. 40 g GELEAhot instant Geliermittel einrühren. Die Flüssigkeit 1 – 2 Min. aufkochen und in die entsprechende smoothfood Silikonform geben. Die gefüllten Formen im Kühlschrank auf Raum­temperatur abkühlen lassen (ca. 30 Minuten).Anschließend stürzen, regenerieren, servieren – fertig!

BeschreibungGELEAhot instant, Das Andickungsmittel GELEAhot instant war das erste Bindemittel seiner Art für die Herstellung von pürierter/passierter Kost in Form. Es ist dabei sowohl für die Herstellung von pürierter/passierter Kost in Form als im Besonderen für Einsatz zur Herstellung von Produkten rund um das Thema „Eat-by-Walking“ geeignet.Zutaten: Maltodextrin, Geliermittel Agar Agar, Verdickungsmittel XanthanEigenschaften und Anwendung:Mehr als fünf Millionen Menschen alleine in Deutschland leiden unter Kau- und Schluckstörungen oder auch Dysphagie. Diese kann vielfältige Ursachen haben und daher bedarf die adäquate Ernährung der besonderen Aufmerksamkeit. Dafür wurde von uns das smoothfood Ernährungskonzept mit seinen modernen Andickungsmitteln und Verdickungsmitteln entwickelt. Sämtliche Stufen im Bereich der Dysphagiekost können mit Hilfe der smoothfood-Andickungsmittel  abgedeckt werden.Gerade im Bereich der stationären Unterbringung spielt die Hauptmahlzeit eine wichtige Rolle in der sozialen Teilhabe. Hierfür wurde u. a. das Verdickungsmittel GELEAhot instant alle Lebensmittel wieder in eine feste und appetitliche Form gebracht werden können, entwickelt. Ein beliebtes Hilfsmittel zur einfachen und schnellen Produktion sind dabei die smoothfood Silikonformen, mit denen ernährungsphysiologisch vollwertige, authentische Mahlzeiten im Bereich pürierter/passierter Kost hergestellt werden können.Für den Bereich „Demenz“, deren Menschen überdurchschnittlich von Kau- und Schluckstörungen (Dysphagie) betroffen sind bietet das Verdickungsmittel GELEAhot instant die Möglichkeit Fingerfood für die „Essenspfade“ herzustellen (sog. „Eat-by-walking“). Durch die relativ feste Gel-Struktur können die Häppchen zum Verzehr bequem in die Hand genommen werden und auch eine Anreicherung mit Protein und Maltodextrin ist möglich.Anwendung:Fleisch/Fisch (gegart) oder Gemüse (möglichst TK) mit der im Grundrezept angegeben Flüssigkeitsmenge (Brühe, Fond, Soße) feinst pürieren. Das Püree aufkochen und dazu auf 1 kg Masse ca. 40 g vom Andickungsmittel  GELEAhot instant, einrühren. Die gesamte Masse mindesten 1 – 2 Minuten durchkochen und dann in die entsprechende smoothfood Silikonform füllen. Die gefüllten Formen im Kühlraum oder -schrank auf Raum­temperatur abkühlen lassen (ca. 30 Minuten) uns stürzen. Die Maße ist bis max. 80°C hitzestabil.Anschließend stürzen, regenerieren, servieren – fertig!

GELEAhot instant 150g Dose GELEAhot instant, 150 gDas Andickungsmittel GELEAhot instant war das erste Bindemittel seiner Art für die Herstellung von pürierter/passierter Kost in Form. Es ist dabei sowohl für die Herstellung von pürierter/passierter Kost in Form als im Besonderen für Einsatz zur Herstellung von Produkten rund um das Thema „Eat-by-Walking“ geeignet.Zutaten: Maltodextrin, Geliermittel Agar Agar, Verdickungsmittel XanthanEigenschaften und Anwendung:Mehr als fünf Millionen Menschen alleine in Deutschland leiden unter Kau- und Schluckstörungen oder auch Dysphagie. Diese kann vielfältige Ursachen haben und daher bedarf die adäquate Ernährung der besonderen Aufmerksamkeit. Dafür wurde von uns das smoothfood Ernährungskonzept mit seinen modernen Andickungsmitteln und Verdickungsmitteln entwickelt. Sämtliche Stufen im Bereich der Dysphagiekost können mit Hilfe der smoothfood-Andickungsmittel  abgedeckt werden.Gerade im Bereich der stationären Unterbringung spielt die Hauptmahlzeit eine wichtige Rolle in der sozialen Teilhabe. Hierfür wurde u. a. das Verdickungsmittel GELEAhot instant alle Lebensmittel wieder in eine feste und appetitliche Form gebracht werden können, entwickelt. Ein beliebtes Hilfsmittel zur einfachen und schnellen Produktion sind dabei die smoothfood Silikonformen, mit denen ernährungsphysiologisch vollwertige, authentische Mahlzeiten im Bereich pürierter/passierter Kost hergestellt werden können.Für den Bereich „Demenz“, deren Menschen überdurchschnittlich von Kau- und Schluckstörungen (Dysphagie) betroffen sind bietet das Verdickungsmittel GELEAhot instant die Möglichkeit Fingerfood für die „Essenspfade“ herzustellen (sog. „Eat-by-walking“). Durch die relativ feste Gel-Struktur können die Häppchen zum Verzehr bequem in die Hand genommen werden und auch eine Anreicherung mit Protein und Maltodextrin ist möglich.Anwendung:Fleisch/Fisch (gegart) oder Gemüse (möglichst TK) mit der im Grundrezept angegeben Flüssigkeitsmenge (Brühe, Fond, Soße) feinst pürieren. Das Püree aufkochen und dazu auf 1 kg Masse ca. 40 g vom Andickungsmittel  GELEAhot instant, einrühren. Die gesamte Masse mindesten 1 – 2 Minuten durchkochen und dann in die entsprechende smoothfood Silikonform füllen. Die gefüllten Formen im Kühlraum oder -schrank auf Raum­temperatur abkühlen lassen (ca. 30 Minuten) uns stürzen. Die Maße ist bis max. 80°C hitzestabil.Anschließend stürzen, regenerieren, servieren – fertig!

Verdickungsmittel und StabilisatorGuarzoon besteht aus Guar Gum (E412), einem Verdickungsmittel das Flüssigkeiten eine hohe Viskosität (fast wie ein Gel) verleiht. Guarzoon ist säurestabil und daher gut geeignet, um Saucen oder Schäume aus Essig und Weinreduktionen herzustellen. In Salatdressings können z. B. Kräuter und andere Partikel in der Schwebe gehalten werden.Zutaten: Verdickungsmittel Guar Gum (E412), MaltodextrinAnwendung: Dosierung zur Herstellung eines Kräuterdressings: 4 gestrichene Löffel Guarzoon in 200 ml Flüssigkeit (hier Kräuterdressing) einrühren. Zugefügte Kräuter werden in der Schwebe gehalten. Wir empfehlen die Kombination mit Xanthazoon um starke, elastische Texturen zu erhalten.

KnallbrauseDa Knistazoon sehr hygroskopisch ist, sollten Sie immer darauf achten, dass die Dose nie länger als nötig offen ist. Eine Klumpenbildung beeinträchtigt die Wirkung nicht, sie können diese ganz einfach durch Schütteln oder leichtes Klopfen auf eine Tischplatte wieder lösen.Zutaten: Zucker, Glukosesirup, Laktose, Kohlendioxid (E 290)Anwendung: Knistazoon können sie als zusätzlichen Effekt zu allen Cocktails, Desserts oder als Topping für Pralinen verwenden. Die zu bestreuende Schicht sollte nicht flüssig sein, da Knistazoon sofort damit reagieren würde (durch die Reaktion mit Kohlendioxid und einer Flüssigkeit wird der Knalleffekt hervorgerufen). Benutzen Sie Knistazoon immer erst kurz vor dem Servieren bzw. geben Sie es auf eine trockene Schicht. Wenn beides nicht möglich ist, geben Sie es separat dazu.

Diese Lochpipetten können als Einmal-Diffusor zur Nutzung mit dem AIR-Set eingesetzt werden – jeweils eine Lochpipette pro Anwendung auf den Schlauch stecken, diese in die Flüssigkeit halten, Pumpe starten und schon entsteht der luftige Schaum sehr schnell und einfach, ohne weiteres Rühren oder Mixen.Zur hygienischen Einmalbenutzung.

Diese Lochpipetten können als Einmal-Diffusor zur Nutzung mit dem AIR-Set eingesetzt werden – jeweils eine Lochpipette pro Anwendung auf den Schlauch stecken, diese in die Flüssigkeit halten, Pumpe starten und schon entsteht der luftige Schaum sehr schnell und einfach, ohne weiteres Rühren oder Mixen.Zur hygienischen Einmalbenutzung.

Wasserlösliches Kohlenhydratgemisch aus Kohlenhydraten zur Energieanreicherung von Speisen & Getränken.Zutaten: 100 % Maltodextrin enzymatisch gewonnen aus MaisstärkeEigenschaften und Anwendung: MaltoPlus ist ein reines Maltodextrin welches aus Maisstärke gewonnen wird. Der Name Maltodextrin leitet sich von zwei Begriffen ab: “Malto” steht für Maltolose, dem Malzzucker, der aus zwei Glucose-Einheiten besteht und “Dextrin” steht für Dextrose (Traubenzucker). Es ist ein veganes Gemisch von verschiedenen Kohlenhydraten (Zuckerarten) und zeichnet sich durch seine hohe Energiedichte und hervorragende Löslichkeit aus. Weiterhin ist es geschmacksneutral und leicht verdaubar. Kohlenhydrate machen normalerweise den größten Teil unserer Ernährung aus. Man findet sie vor allem in den Sättigungsbeilagen wie Kartoffeln, Nudeln und Reis sowie in Brot.In der Diätetik wird Maltodextrin eingesetzt, um Mahlzeiten mit Kohlenhydraten anzureichern. Es dient als Maßnahme, um eine geregelte Lebensweise bei älteren Menschen zu unterstützen und so zur körperlichen und seelischen Gesunderhaltung beizutragen. Maltodextrin gilt allgemein als gut verträglich.Da unser Maltodextrin kaum süß schmeckt, kann eine große Menge Maltodextrin zur Energieanreicherung eingesetzt werden, ohne, dass es den Geschmack des Getränkes oder der Speise wesentlich beeinflusst. Durch die verkürzte Kettenlänge wird es genauso schnell wie der Einfachzucker Glucose aus dem Darm ins Blut aufgenommen, das heißt verstoffwechselt. Maltodextrin wird in der Regel täglich zusätzlich als Ergänzung zum normalen Essen eingenommen. Pro Tag sollte idealerweise zwischen 40 bis 100 g Maltodextrin verwendet werden. Pro Gramm Maltodextrin sind etwa 95 Gramm Kohlenhydrate enthalten, die etwa 380 Kilokalorien (kcal) enthalten. Ein Esslöffel Maltodextrin entspricht ungefähr 35 kcal.*Anwendungsbeispiele200 ml Wasser mit 40 g Maltodextrin200 ml warmer Tee mit 80 g Maltodextrin200 ml Fruchtsaft mit 40 g Maltodextrin180 g Joghurt mit 30 g Maltodextrin*Falls der/die Betroffene Diabetes mellitus (Zuckerkrankheit leiden), sprechen Sie den Einsatz von Maltodextrin mit Ihrem Arzt, Apotheker oder der Ernährungsberatung ab.

Maltoplus im 4 kg EimerEs ist ein hervorragendes, wasserlösliches Kohlenhydratgemisch zur Energieanreicherung von Speisen & Getränken.Zutaten: 100 % Maltodextrin enzymatisch gewonnen aus MaisstärkeEigenschaften und Anwendung: MaltoPlus ist ein Gemisch von verschiedenen Kohlenhydraten (Zuckerarten), das geschmacklich neutral und sehr leicht zu verdauen ist. Der Wirkstoff wird enzymatisch aus Maisstärke gewonnen. Die normale Stärke ist ein sogenanntes Polysaccharid (Vielfachzucker), das heißt, sie besteht aus vielen aneinandergereihten Zuckermolekülen (wie eine Perlenschnur). Durch Behandlung mit Enzymen wird die Stärke in kurze Stücke gespalten. Das dabei entstehende Maltodextrin ist ein Gemisch aus kurzkettigen Zuckern (unterschiedlich große Teile der Perlenschnur). Durch die verkürzte Kettenlänge wird es, genauso schnell wie der Einfachzucker Glucose Traubenzucker, aus dem Darm ins Blut aufgenommen, das heißt verstoffwechselt . Weil es kaum süß schmeckt, kann eine große Menge eingesetzt werden, ohne, dass es den Geschmack des Getränkes oder der Speise wesentlich beeinflusst. Maltodextrin wird in der Regel täglich zusätzlich zur anderen Nahrung eingenommen.Maltodextrin wird bei Aufnahme durch den Körper sofort verstoffwechselt und sorgt so für eine schnelle Energiezufuhr (der/die Betroffene wirkt wacher). Des Weiteren wirkt Maltodextrin auch appetitanregend. Je nach Energiebedarf in kalte und/oder war­me Speisen und Getränke einrühren. Ein ge­häufter Esslöffel (ca. 9 g) entspricht ca. 147 kJ / 35 kcal. Die tägliche Gesamtmenge MaltoPlus richtet sich nach dem individuellen Energiebedarf des Betroffenen und der gültigen Diätvorschrift.Pro Tag sollte idealerweise zwischen 40 bis 100 g Maltodextrin verwendet werden. Pro Gramm  Maltodextrin sind etwas 95 Gramm Kohlenhydrate enthalten, die etwa 380 Kilokalorien (kcal) enthalten. Ein Esslöffel Maltodextrin entspricht ungefähr 35 kcal.*Anwendungsbeispiele200 ml Wasser mit 40 g Maltodextrin200 ml warmer Tee mit 80 g Maltodextrin200 ml Fruchtsaft mit 40 g Maltodextrin180 g Joghurt mit 30 g Maltodextrin

PROTEINplus 190g Dose Zutaten: Molkenproteinisolat (max. 1 % Laktose), Emulgator Soja LecithinEigenschaften und AnwendungProteine sind das erste Mittel der Wahl, bei Mangelernährung, wenn es um Gewichtsaufbau geht. Eine Mangelernährung, auch Malnutrition genannt, liegt dann vor, wenn eine Person ihren Bedarf an Energie, Proteinen und anderen Nährstoffen über die Nahrung nicht ausreichend decken kann. Damit ist das Gleichgewicht zwischen Nährstoffzufuhr und Nährstoffbedarf gestört, was zum unkontrollierten Abbau von Körpersubstanz führt.Zeichen für eine (beginnende) Mangelernährung sind u. a., wenn der Betroffene innerhalb kurzer Zeit ungewollt Gewicht verliert, die Nahrungsaufnahme offenkundig Schwierigkeiten bereitet oder der Appetit deutlich nachlässt. Besondere Achtsamkeit ist auch dann geboten, wenn es durch Darmleiden oder Erbrechen und Durchfall zu großen Nährstoffverlusten kommt. Aber auch Müdigkeit und Schwäche können weitere Anzeichen sein, sowie akute Infektionsanfälligkeit und ernst zu nehmende Störungen der Organfunktionen sollten Sie mit Blick auf den Ernährungszustand medizinisch abklären lassen.ProteinPlus ist ein Molkenproteinisolat mit der höchsten biologischen Wertigkeit unter den Proteinen. Dadurch, dass es ein Isolat ist, ist es relativ geschmacksneutral. Es ist bis max. 80 Grad hitzestabil – danach kann es ausflocken.60 bis 80 g Proteinzufuhr pro Tag sollte bei dem Betroffenen zu einer sichtbaren Gewichtszunahme führen.Es lässt sich ideal in das Ernährungskonzept smoothfood integrieren. Dieses basiert ja auf flüssigen/verflüssigten Lebensmitteln die dann an die Bedürfnisse des von Kau- und Schluckstörungen (Dysphagie) Betroffenen durch biozoon‘s Andickungsmittel  in die entsprechende Konsistenz gebracht werden.Anwendung:Je nach Eiweißbedarf in kalte und/oder warme Speisen und Getränke einrühren. Ein gehäufter Esslöffel (ca. 5 g) entspricht ca. 4,3 g hochwertigem Protein.Die tägliche Gesamtmenge PROTEINplus richtet sich nach dem individuellen Bedarf des Betroffenen und der gültigen Diätvorschrift.

PROTEINplus im 3,5 kg EimerHochwertiges, instantisiertes Molkenproteinisolat für die Eiweißanreicherung von Speisen & Getränken.Zutaten: Molkenproteinisolat (max. 1 % Laktose), Emulgator Soja LecithinEigenschaften und AnwendungDie Mangelernährung stellt eine zentrale Herausforderung in der Seniorenverpflegung dar. Die Küche kann einen hohen Beitrag zur Prävention und Therapie einer Mangelernährung leisten! Denn in erster Linie muss das Essen schmecken und viele Nährstoffe liefern.Überdurchschnittlich betroffen von Mangelernährung sind Menschen mit Kau- und Schluckstörungen (Dysphagie).Bei der Mangelernährung unterscheidet man zwischen der quantitativen (Unterversorgung an Energie) und der qualitativen (Fehlernährung) Mangelernährung. Wenn einmal diagnostiziert, können beide Formen durch entrichtende Umstellung der Ernährung therapiert werden. Häufig treten beide Formen der Mangelernährung zusammen auf. Wird die Mangelernährung nicht behandelt, steigt das Sterblichkeitsrisiko.Bei einer quantitativen Mangelernährung ist Energieanreicherung von Speisen und Getränken sinnvoll. Hier kommen Maltodextrine wie unser MALTOplus zum Einsatz, da sie sehr gut löslich und weitestgehend geschmacksneutral sind. Maltodextrin ist ein Kohlenhydratgemisch, welches umgehend verstoffwechselt wird und so zu einem „Energieschub“ bei den Betroffenen führt.Sollte eine quantitative Mangelernährung vorliegen, so sind hochwertige Proteine wie das PROTEINplus das Mittel der Wahl. Man sollte dabei darauf achten, dass man möglichst ein Proteinisolat wie das PROTEINplus verwendet, weil nur diese über die notwendige biologische Wertigkeit verfügen.Das PROTEINplus ist geschmacksneutral und hervorragend löslich – sowohl in kalten als auch in warmen Speisen und hat es einen Proteingehalt von ca. 85 %.Im Rahmen des Ernährungskonzeptes smoothfood, welches auf passierten und oder flüssigen/verflüssigten Lebensmitteln basiert und sich an Menschen mit Kau- und Schluckstörungen (Dysphagie) richtet, kann der Einsatz von Maltodextrin und Protein eine sinnvolle Ergänzung sein.Zusammen mit den Bindemitteln und Verdickungsmitteln, die die Herstellung von hochwertigen, konsistenz-adaptierten Speisen das Essen für bei Kau- und Schluckstörungen (Dysphagie) ermöglichen, können die Speisen durch den Einsatz MALTOplus und oder PROTEINplus hochkalorisch gemacht werden.Anwendung:Die tägliche Gesamtmenge PROTEINplus richtet sich nach dem individuellen Proteinbedarf des Betroffenen und der gültigen Diätvorschrift.Je nach Eiweißbedarf in kalte und/oder warme Speisen und Getränke einrühren. Ein gehäufter Esslöffel (ca. 5 g) entspricht ca. 4,3 g hochwertigem Eiweiß.Durchschnittliche Nährwertangaben pro 100g:Brennwert kJ / kcal1514 kJ /357 kcalEiweiß (g)85,4Kohlenhydrate (g)<0,5davon Zucker (g)<0,5Fett (g)1,6davon gesättigte Fettsäuren (g)1Ballaststoffe (g)0Salz (g)1,3

Hochkalorische Mischung zur Anreicherung von Getränken und Speisen.Lebensmittel für besondere medizinische Zwecke (bilanzierte Diät).Wichtige Hinweise: Zur ausschließlichen Ernährung geeignet. Zum Diätmanagement bei drohender oder bestehender Mangelernährung. Nur unter ärztlicher Aufsicht verwenden. Nicht geeignet für Säuglinge und Kinder unter 10 Jahren. Nicht parenteral verwenden. Nur verwenden bei normaler und voll funktionsfähiger Stoffwechsellage. Nicht anzuwenden bei bekannter Intoleranz gegen einen oder mehrere Inhaltsstoffe. Eine adäquate Flüssigkeitszufuhr ist zu beachten.BeschreibungZutaten: Maltodextrin, pflanzliches Fettpulver (Sonnenblume), Molkenproteinisolat, resistentes Dextrin, Emulgator Sojalecithin, Calciumchlorid, Dicalciumphosphat, Calciumcarbonat, Kaliumcitrat, Dinatriumphosphat, Eisendiphosphat, Natriumcarbonat, Vitamin C, Magnesiumoxid, Nicotinamid, Vitamin E, Zinkoxid, Panthotensäure, Vitamin B2, Vitamin B6, Vitamin B1, Mangansulfat, Vitamin A, Kupfergluconat, Folsäure, Vitamin K, Kaliumiodat, Natriumselenat, D-Biotin, Natriummolybdat, Chrom-III-Chlorid, Vitamin D3, Vitamin B12Eigenschaften und Anwendung:Seneoforte® completeViele Menschen leiden aufgrund von Alter und/oder Krankheit an einer Mangel- und/oder Unterernährung. Das bedeutet, dass der Körper nicht genügend Nährstoffe aufnehmen kann, um zu funktionieren und gesund zu bleiben. Aus diesem Grund greifen viele Betroffene zu verzehrfertigen hochkalorischen (Milch-)Shakes. Sie sind (in den meisten Fällen) ein Lebensmittel für besondere medizinische Zwecke (bilanzierte Diät) und daher verschreibungsfähig. Dies ist der Hauptgrund, weshalb viele Betroffene zu diesen trinkfertigen Mahlzeiten greifen, da sie zur ausschließlichen Ernährung geeignet sind. Sie enthalten also alle wichtigen Makro- und Mikronährstoffe, die der Körper benötigt, um zu funktionieren. Diese werden darüber hinaus in verschiedenen Geschmacksrichtungen angeboten, allerdings bieten diese wenig Möglichkeiten sie auf die persönlichen Geschmackspräferenzen anzupassen.Mit Seneoforte® complete hat biozoon es nun geschafft, ein Lebensmittel für besondere medizinische Zwecke (bilanzierte Diät) in Pulverform zu entwickeln, welches ebenfalls zur ausschließlichen Ernährung geeignet ist, aber individuell angerichtet werden kann. Es kann z.B. in den Lieblingssaft (Orange, Apfel, Traube usw.) oder auch in eine Speise eingerührt werden (das Lebensmittel, in das Seneoforte® complete eingerührt wird soll nicht über 60°C heiß sein, denn ab dieser Temperatur können sie enthaltenen Vitamine leiden). Es ist geschmacksneutral und bietet somit viel Raum für Individualität. Anwendung:70g Seneoforte® complete Pulver in einen Messbecher geben und mit 200ml flüssigem Lebensmittel (z.B. Brühe, Kaffee, Saft, Kartoffelpüree – nicht heißer als 60°C!) aufgießen. Mit einem Schneebesen kräftig umrühren und danach zwei Minuten ruhen lassen. Nochmals mit dem Schneebesen das restliche Pulver auflösen – servieren!Anmerkung:Nach einiger Zeit, in die fertig angerührte Flüssigkeit ruht, kommt es zu einem leichten Absatz auf der Oberfläche. Dies ist keinen Qualitätsmangel, sondern ist auf die enthaltenen Zutaten zurückzuführen und kann durch nochmaliges Rühren wieder homogenisiert werden.Aufbewahrungshinweis:Verpackung grundsätzlich trocken, lichtgeschützt und kühl lagern und zur Entnahme ausschließlich sauberes und trockenes Besteck nutzen.

BeschreibungHochkalorische Mischung zur Anreicherung UND Andickung von GetränkenZutaten: Maltodextrin, pflanzliches Fettpulver (Sonnenblume), Molkenproteinisolat, modifizierte Kartoffelstärke, resistentes Dextrin, Verdickungsmittel Methylcellulose, Emulgator SojalecithinEigenschaften und Anwendung:Eine Dysphagie UND bestehende oder entstehende Mangelernährung bedeuten oft einen hohen Leidensdruck für Betroffene. Die bekannten hochkalorischen verzehrfertigen Trinknahrungen sind nahezu so flüssig wie Milch und können dadurch von Dysphagie-Betroffenen oft nicht kontrolliert geschluckt werden. Des Weiteren lassen sich diese verzehrfertigen Shakes nur schwer mit Andickungsmitteln andicken.Biozoon ist es mit Seneoforte® plus nun gelungen, eine Pulvermischung zu entwickeln, mit der jedes beliebige Getränk hochkalorisch angereichert UND gleichzeitig angedickt werden kann (Andickungsstufe: honigartig). So sind nun zwei Probleme kombiniert lösbar – hochkalorische Anreicherung, individualisierbar auf die eigenen Vorlieben und risikoärmere Flüssigkeitsaufnahme durch kontrolliertes Schlucken.Seneoforte® plus kann in jede beliebige Flüssigkeit eingerührt werden (z.B. Apfelsaft, Kaffee, Eistee etc.) und wird im gleichen Zuge angedickt. Es ist geschmacksneutral und bietet somit viel Raum für Individualität.

Hochkalorische Mischung zur Anreicherung von Getränken und Speisen.Zutaten: Maltodextrin, pflanzliches Fettpulver (Sonnenblume), Molkenproteinisolat, resistentes Dextrin, Emulgator SojalecithinEigenschaften und Anwendung:Weltneuheit seneoforte®:Viele Menschen leiden aufgrund von Alter und/oder Krankheit an einer Mangel- und/oder Unterernährung. Das bedeutet, dass diese Menschen einer möglichst ausgewogenen und den Bedürfnissen angepasste Ernährung bedürfen, um den Körper mit den nötigen Nährstoffen zu versorgen. Wenn dieses nicht ausreicht, kommen hochkalorische Pulver oder Trinknahrung zum Einsatz.Alle hochkalorischen Pulver im Markt haben aufgrund ihrer Inhaltstoffe eines gemeinsam: Sie funktionieren überwiegend nur in Milch, d.h. wer täglich drauf angewiesen ist, lehnt diese nach kurzer Zeit häufig ab. Außerdem können Milchprodukte bei Menschen, die unter einer Schluckstörung leiden, weitere negative Auswirkungen begünstigen.Als Alternative gibt es hochkalorische Trinknahrung – bilanziert (nicht verschreibungsfähig) und vollbilanziert (verschreibungsfähig). Diese werden von den Betroffenen ebenfalls sehr häufig abgelehnt, da sie geschmacklich nicht überzeugen können und meistens als „übersüßt“ wahrgenommen werden. Des Weiteren sind die verfügbaren Geschmacksvarianten oftmals sehr begrenzt und sehr teuer (>2,50 €/Flasche), es sei denn sie können verschrieben werden.Mit seneoforte® ist es uns gelungen das weltweit erste, hochkalorische Pulver zu entwickeln, welches mit jedem (flüssigen) Lebensmittel funktioniert, ohne das dabei der Geschmack verlorengeht. Durch seine ausgewogene Makronährstoffverteilung kann eine vollwertige Ernährung des Betroffenen sichergestellt werden, ohne dass dieser auf seine gewohnten Geschmäcker verzichten muss.