smoothBrot 5 kg Eimer

Spezialfertigmischung für die einfache Herstellung von passiertem smoothfood-Brot für ein sicheres Schluckerlebnis. Die Brotbackmischung ist die neueste Erfindung aus dem Hause biozoon, dem Spezialisten für das Thema Dysphagiekost.

Zutaten: Gluten, Maltodextrin, Molkenprotein, Fettpulver, Agar Agar, Xanthan

Eigenschaften und Anwendung:

Neben der Hauptmahlzeit kommen dem Frühstück und dem Abendbrot eine wichtige Rolle in der sozialen Teilhabe zu. Eines der beliebtesten Grundnahrungsmittel in Deutschland ist das Brot. Morgens wie abends ist es integraler Bestandteil eines jeden Speiseplans.

Für Menschen mit Kau- und Schluckstörungen (Dysphagie) gibt es hier nur bedingt Lösungen!

Mit dem smoothbrot-Bindemittel geht biozoon hier andere, neue Wege – basierend auf dem Brot, welches im Haus zur Verfügung steht. Grundvoraussetzung für die Herstellung von selbstgemachtem püriertem/passiertem Brot ist die Herstellung einer pürierten/passierten Grundmasse, welche aus dem vorhandenen, getrockneten Brot und Wasser besteht. Zu der Grundmasse wird dann, unabhängig von der Brotsorte, die entsprechende Menge „smoothbrot Bindemittel“ gegeben und das ganze anschließend für zwei Stunden im Konvektomaten in einer Kastenkuchenform gedämpft. Nach dem Auskühlen in der Form kann das pürierte/passierte Brot geschnitten, bestrichen und den Bewohnern angereicht werden. Dabei ist das pürierte/passierte Brot so stabil, dass es sowohl mit Messer und Gabel, als auch mit den Fingern gegessen werden kann und dabei zergeht es stückfrei im Mund ohne zu kauen. Das fertige smoothfood-Brot zeichnet sich durch folgende Eigenschaften aus

• hoher Proteingehalt
• authentischer Brotgeschmack
• schnittfest und bestreichbar

Der Inhalt vom 5 kg Eimer reicht für ca. 16 Brote (ca. 320 Scheiben)

Einfache Zubereitung:

Getrocknetes Brot in Wasser einweichen und in einem Kutter pürieren – smoothBrot Bindemittel dazugeben – z.B. im Kombidämpfer aufbacken – Fertig

Nach dem Abkühlen ist das püriertem/passiertem Brot sofort bestreichbar und bietet ein sicheres und leicht schluckbares Broterlebnis.